大家好，我是沈小怡，一個(gè)熱愛(ài)美食事業(yè)的姑娘。如果你也喜歡做美食，歡迎關(guān)注我，一起學(xué)習、交流美食的制作，也歡迎你在評論區留下你寶貴的做菜經(jīng)驗。

春天是萬(wàn)物復蘇的時(shí)候，也是各種蔬菜冒新芽的時(shí)候，更是大家養生的好時(shí)候。吃各類(lèi)補品進(jìn)行強身健體，都不如進(jìn)行食補來(lái)的有效安全。

很多時(shí)候不是因為身體缺什么了我們才補，而且提前補起來(lái)，提前做準備，才不會(huì )讓我們身體變得虛弱，抵抗力變弱。

那么一起跟我來(lái)看看春天吃哪些蔬菜比較補吧！

01 魚(yú)腥草

功效：預防胃癌、化痰清肺

經(jīng)研究表明，魚(yú)腥草中含有抑制癌癥的物質(zhì)，這類(lèi)物質(zhì)對癌細胞分裂的抑制率，最高可高達45.7%，因此魚(yú)腥草在醫學(xué)上，多被用于防治胃癌、賁門(mén)癌、肺癌等等。

除了可以預防胃癌外，魚(yú)腥草還具有化痰清肺的功效，春季是感冒咳嗽高發(fā)的季節，可以把魚(yú)腥草洗凈后煮水喝，有很好的療效，如果覺(jué)得味道難以入口，可以加入適量冰糖。

也有的人喜歡把魚(yú)腥草做菜吃，可以將魚(yú)腥草洗凈后焯燙至斷生，加入自己喜歡的調味料進(jìn)行涼拌。

02 薺菜（野菜）

功效：降低膽固醇、美白

現在大多數人都是亞健康的身體狀態(tài)，例如高血壓、脂肪肝、膽固醇偏高等等。專(zhuān)家研究發(fā)現，在薺菜中含有幾種物質(zhì)：乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物。這幾類(lèi)物質(zhì)對于降低人體血液和器官，尤其是肝臟中的膽固醇和甘油三酯的含量有非常大的幫助，因此常實(shí)用薺菜可以很好地幫助降低膽固醇。

同時(shí)，薺菜中還含有大量的維生素C和胡蘿卜素，眾所周知，維生素C對于美白的意義。有一些美容護膚品甚至還從薺菜中提取物質(zhì)，用于生產(chǎn)美容護膚品，對于美白和去皺有效果。當然美容護膚品都會(huì )有一定夸張成分，但是薺菜這么鮮美，吃了對人體也無(wú)害，吃的同時(shí)變美，何樂(lè )而不為呢？

薺菜可以洗凈、挑揀后，用開(kāi)水焯燙后，切成碎末，加入鹽、鮮醬油和芝麻油涼拌吃，也可以做薺菜煎餅、薺菜豆腐羹或者薺菜餛飩等等，吃法非常多。

03 馬齒菜

功效：降低血糖、治療皮膚瘙癢和紅腫

糖尿病是目前很多老人常見(jiàn)的一種疾病，也有的中年人甚至年輕人，也開(kāi)始患這種病。研究表明，在馬齒菜中含有豐富的去甲腎上腺素，這種物質(zhì)能夠很好地促進(jìn)胰島腺分泌胰島素。而胰島素是調節人體糖代謝過(guò)程、降低血糖濃度、保持血糖恒定的關(guān)鍵因素，所以經(jīng)常食用馬齒菜，對于降低血液中的血糖含量有非常好的效果，也被醫生們稱(chēng)為餐桌上的“胰島素”。

除了“胰島素”外，馬齒菜也有“天然抗生素”的名號，皮膚比較干燥，容易瘙癢或者起紅疹的人，可以經(jīng)常吃馬齒菜，除了能夠緩解皮膚瘙癢和紅腫外，還可以讓皮膚變得更加光滑和有光澤。

馬齒菜可以和雞蛋一起炒著(zhù)吃，或者也可以用沸水焯燙后進(jìn)行涼拌，這樣效果會(huì )更好。

04 春韭

功效：強腎健脾、祛痘

春天的時(shí)候氣溫經(jīng)常是忽冷忽熱，人很容易感冒生病，這個(gè)時(shí)候人就需要保養人體的陽(yáng)氣。韭菜性溫，最宜保護人體陽(yáng)氣。

韭菜含有揮發(fā)油、蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素等營(yíng)養成分，有健胃、提神、強腎等功效。韭菜還含有抗生物質(zhì)，具有調味、殺菌的功效。韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調肝氣。面部有痘痘，常吃春韭比較好。

韭菜可以和雞蛋一起炒著(zhù)吃，也可以做成餃子餡或者韭菜盒子，當然，也可以用作燒烤，味道也是一樣好。

05 菠菜

功效：降低血壓、抗衰老

菠菜其實(shí)一年四季都有，但是和韭菜一樣，也是以春季為佳，在春天上市的菠菜，對于解毒、防春燥頗有益處。菠菜中含有多種維生素、微量元素和抗氧化劑，其中就包含鉀元素，鉀元素對于調節血壓起到至關(guān)重要的作用。很多老年人的口味比較重，因此造成體內高鈉低鉀，這是高血壓發(fā)病的一個(gè)很大因素，所以平時(shí)多補充鉀元素，對于降血壓很有幫助。

同時(shí)，民間還有個(gè)偏方，那就是把菠菜搗爛取汁，用來(lái)洗臉，據說(shuō)每周2次，連續使用一段時(shí)間后，皮膚狀態(tài)會(huì )非常好。因為菠菜具有抗衰老，增強青春活力作用，所以這樣的天然美容品也是比較好的，但是要記得菠菜汁要現用現取，別隔夜。

菠菜中含有較多的草酸，草酸會(huì )阻礙鈣和鐵的吸收，所以吃菠菜時(shí)記得先用沸水燙軟去草酸后，再進(jìn)行烹飪。

06 香椿

功效：清熱解毒、補腎養發(fā)

每年香椿剛上市的那陣子，它的價(jià)格都會(huì )被炒得特別高，最貴的時(shí)候甚至要200元/斤。為什么這么貴呢，因為香椿的營(yíng)養價(jià)值特別高，幾乎包含了所有人體所需的營(yíng)養素，例如蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、各種維生素、礦物質(zhì)等。

中醫認為，香椿味苦性寒，能清熱解毒，而且香椿還具有補虛壯陽(yáng)固精、補腎養發(fā)生發(fā)、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。凡腎陽(yáng)虛衰、腰膝冷痛、遺精陽(yáng)痿、脫發(fā)者可常吃。但是每年香椿的上市時(shí)間非常短，所以想要吃香椿的一定要把握時(shí)間。

香椿在食用前記得要用開(kāi)水焯燙徹底，否則食用后可能會(huì )“中毒”，香椿可以做成香椿拌豆腐，也可以做成香椿炒雞蛋。

07 山藥

功效：健脾益氣、緩解過(guò)敏膚質(zhì)

山藥非常適合春季養生的時(shí)候食用，它營(yíng)養豐富，長(cháng)期食用能夠健脾益氣，還可防止春天肝氣旺傷脾；也能補腎益精，增強人體抵抗力。

山藥中含有一種物質(zhì)叫做膽堿。有研究表明，膽堿是與人的大腦的學(xué)習記憶有關(guān)的，可提升記憶力，對于大腦正處于發(fā)育期的孩子，可以給孩子多吃一些山藥。

同時(shí)山藥還具有鎮定肌膚作用，敏感肌膚可常吃，對于修復皮膚有很好的幫助。

山藥可以直接和其它蔬菜搭配炒著(zhù)吃，也可以做成山藥面或者山藥粥，當然也可以用來(lái)煲湯，效果也是不打折扣的。

08 苦荬菜

功效：預防腫瘤、緩解腳氣

苦荬菜也叫苦菜、苦苦菜、苣荬菜，很多地區都有。苦菜中富含維生素C、B族維生素、維生素K、膳食纖維及各種礦物質(zhì)含量豐富。研究發(fā)現，長(cháng)期吃苦菜及其制品，可預防腫瘤、增強人體免疫力等。

苦荬菜具有一定的抑菌殺菌作用，用苦荬菜煮水后泡腳，有夠有效地緩解腳氣，如果身邊的人有腳氣，可以讓他嘗試一下，當然如果比較嚴重的，建議要配合藥物一起治療。

苦荬菜因為味道比較苦，很多人難以入口，所以在食用前建議熱水焯燙，可以減輕苦味，也可以適當加一些糖來(lái)調味。

沈小怡，小怡私房菜創(chuàng )始人，曾被邀請上央視的80后美廚娘。美食自媒體（微信公眾號、今日頭條、新浪微博、一點(diǎn)資訊等多平臺簽約美食博主），美食專(zhuān)欄撰稿人，方太生活家簽約講師，知名美食節目【淘最上海】和【人氣美食】特約嘉賓，知名視頻媒體【一條】【美食臺】特邀嘉賓，【小怡的廚房】美食社群創(chuàng )始人。

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